さて、この芽キャベツ。いったいどのようになっているかご存知ですか？
普通のキャベツは地面に１個ずつ、大きな外葉にくるまれて大きくなりますが、芽キャベツは、
椰子の木のような幹（茎）の回りに、らせん状に50～60個ほどびっしりとはりついています。
年中出回っているようですが、旬は一番寒いこの時期で、今から２月一杯くらいが甘みが増
してやわらかく、もっともおいしい季節です。
 
また、栄養価の高さは目をみはるばかりで、ビタミンＣはキャベツの３倍、レモンの２倍と
すぐれています。
茹でても栄養価は損なわれず、シチューなどの煮込み料理の他、下茹でしてバターソテー、
フライ、サラダにも大活躍です！
 
 

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