内容量

50g×5

原材料

小麦粉、米、酵母、麹

賞味期限

開封前:冷蔵1年

使用方法

生種を作ります。ガラス又はホーローの容器にパン種100gに30℃の微温湯200ccを入れてよく混ぜ、軽くフタをして25〜26℃の所に置きます(40℃で死滅)。30時間位で使えます。よく混ぜてから使ってください。

製パン法(ストレート法)
[材料]
強力粉500g　水275cc　砂糖30g　生種40g　食塩8g
[作り方]
材料全部をボールに入れ、なめらかになるまでよくこね合わせます。
　
第一発酵:30℃までで6時間、20℃で12〜15時間生地をねかせます。
第二発酵:成型してから、32〜38℃までで120分くらい置きます。
焼き上げ:食パン160℃・30〜50分、コッペパン200℃・10〜15分
※作った生種の残りは、冷蔵して2週間くらいまで使えます。