地球人倶楽部の会員でもある料理家「ワタナベマキさん」より、地球人倶楽部の食材を使ったスペシャルレシピをご提供していただきました。

 

今回教えていただくレシピは「ゴーヤと新ごぼうの白和え」です。旬のゴーヤを使った、簡単レシピとなっていますので、ぜひ作ってみてください。

 

【材料】
ゴーヤ 1/2本
新ごぼう 1/2本
絹ごし豆腐 1丁（200g）

 

A
だし汁 400ml
みりん 大さじ1
しょうゆ 小さじ1

 

B
白練りごま 大さじ2
白いりごま 小さじ2
しょうゆ 小さじ1/2、塩少々

 

【作り方】
1）ゴーヤは種と綿を取り、約2mmの厚さにスライスしてから、水に約10分漬けざるにあげる。
2）新ごぼうは7、8mmの厚さに斜め切りにして、水に約5分さらし、水気を切って鍋にいれる。
3）２にAを入れて中火にかけ、煮立ったら弱火にして柔らかくなるまで煮る。
4）すり鉢にBと絹ごし豆腐を入れて、すりこぎでなめらかになるまでする。
5）１と汁気を切ったごぼうを加えて和えれば完成。