地球人倶楽部の会員でもある料理家「ワタナベマキさん」より、地球人倶楽部の食材を使ったスペシャルレシピをご提供していただきました。

 

今回教えていただいたのは「アボカドとスナップえんどうのグリーンサラダ」です。スナップえんどうを茹でる以外はを使わないで作ることができる、とっても便利なサラダレシピですね。

 

【材料】
アボカド 1個
スナップえんどう 8本
新玉ねぎ 1/2個
レモン汁 1/2個分
ナンプラー 小さじ1
こしょう 少々
オリーブオイル 大さじ1と1/2

 

【作り方】
1）アボカドは種と皮を取り約1cm角に切って、レモン汁をふりかけておきます。
2）スナップえんどうは筋を取り塩を加えた湯で約1分茹でて、ざるにあげてから2等分にする。
3）新玉ねぎは約２mmの厚さにスライスし、水に5分さらして水気をよく切る。
4）１、２、３を合わせ、ナンプラー、こしょう、オリーブオイルを加えてさっと混ぜれば完成です。