地球人倶楽部（会員版）

極上の魚を満喫する

chikyu-jin — Mon, 03 Jul 2017 10:38:39 +0000

鍋のイメージと魚偏に雪と書くイメージから「冬が一番の旬」と思われがちですが、
実は、一年中漁獲され、なんと夏が一番おいしいのをご存知ですか？

冬は、白子や真子をもち、その味わいは他の季節には味わえない珍味ですが、その分身が痩せるため、身に一番栄養が行き届いているのは、実は「夏」なのです！
海の男に聞けば、夏の鱈の身は最高、自分好みの味噌漬けにしたり、自分でさっと塩で締めて真夏のタラチリや湯豆腐に。また、塩コショウに片栗粉でムニエルや竜田揚げに。そしてさっぱりと酒蒸しにして･･･、と聞くだけでも食べたくなるおいしさいろいろなのです。ということで、今回はぜひ召し上がっていただきたい「生だら」がセールです。

> 生ダラの切身

ふっくら生だらの切身にたまねぎのスライス、ほぐしたしめじをのせてバターをぽん、といれた簡単お手軽なホイル焼き用です。
この具材にきのこ類を増量したり、もやしを足したり、葱や生姜を加えたりとアレンジも自由自在。オーブントースターで１５分ほど焼くだけのお助け品を作りました。

> (焼くだけ) 特製真ダラとしめじのホイル焼き

肉厚の真っ白な身、そしてクセのない上品な身に軽く下味をつけ、片栗粉をまぶしてまずはふっくらと揚げ、たっぷりの葱と香味野菜とともにチリソース風に仕上げました。電子レンジで温めるだけでおいしい一品のできあがり！
これはヒットの予感です！

> 真だらのチリソース

タラだけじゃなく、「ムツ」もオススメです！

正式には「メロ」と呼ばれる、白身で脂ののった、そしてとろりとしていながらもほろっと崩れる身が魅力の通称「銀むつ」。
近年漁獲が少なく、この大きさの質のよいものはめったに集めることができません。さて、西京漬は、そのメロをおいしくいただく味付けの筆頭です。
しかも魚でもっともおいしい部位のひとつとされるのはカマるはずです。
ごはんがもりもりすすむおいしさとはまさにこのことです!

> 銀むつカマの西京漬

そして、西京漬と人気を二分するのが、こちらの照焼き。ほんとに甲乙つけがたいおいしさです。
とろりとした白身には、みりんの甘さが似合います。
けれど、みりんはとても焦げやすいので、西京味噌同様、焼き上げるときには充分注意怠りなく!焦げ目がない焼き魚は間が抜けていますが、焦げしいですね。
肉厚ボリューム満点で大満足です!すぎもこれまた問題!ほどほどに焼くというのが難しいですね。
肉厚ボリューム満点で大満足です!

> 銀むつカマの照焼き

３月のパン、ブリオッシュオランジュが人気♪

chikyu-jin — Wed, 08 Mar 2017 09:52:46 +0000

くろうさぎさんの季節のパンの中でも人気が高いのが、
オレンジの香りとバターのまろやかな風味がたっぷりときいた
「ブリオッシュオランジュ」。

ちょっぴり伸びのあるブリオッシュの生地をパウンド型に入れて焼き上げ、
好みの厚さにスライスして軽くトースト。
オレンジの果汁とピールが練りこまれた贅沢な香りと味わい。
そして、ごくほんのりとした甘さが朝のからだにエネルギーを与えます。

そのままいただいても、バターを塗っても、卵料理にも、チーズにも
ミルクティーにもコーヒーにも、豆乳抹茶ラテにもぴったりの味わいです。
３月も残り半分。春、柑橘の季節にぴったりの味わいを食べ逃しなく♪

◆消費期限:　４日　それより長い保存はスライスして冷凍。焼く前にさっと霧を
　　　　　　　　　吹いてこんがり焼き上げてください。

からだも心も軽やかに暮らすために

chikyu-jin — Fri, 13 Jan 2017 15:00:15 +0000

若い頃より食べる量は減っているのに、なぜか体重は増えるし、体調がすぐれない･･･。
そんな悩みはありませんか？
地球人倶楽部の美しい会員様の秘密は、ここにあり！という隠れたロングセラーを今回はご案内いたします。

・疲れがたまりやすい
･コレステロール、中性脂肪が気になる
・肥満を解消したい　※基礎代謝を促進し、同じ量のものを食べても太りにくい体質作りに
・血圧が気になる
・血糖値が気になる

必須アミノ酸て？
「人間のからだは、すべて食べ物からできています」。脳も皮膚も血管も。内臓といい、体中のありとあらゆる筋肉も･･･。人間は、生きるために常に２０種類のアミノ酸をバランスよく摂取しなければなりません。そのうち自分の体の中で合成できるものが１０種類、食べ物から摂取する以外に摂取できないアミノ酸が９種類。その中間的なアミノ酸が１種類。合計２０種類。その食べ物から摂取する必要のあるアミノ酸こそが「必須アミノ酸」（不可欠アミノ酸）といわれます。
この必須アミノ酸がひとつでも欠乏すると、人間の体は正常に機能しなくなります。
つまり代謝が衰え、体調がすぐれず、病気になる、といったバランスの崩れた状態です。そして、この健康に生きるために欠かすことの出来ない必須アミノ酸すべてを天然物として含んでいるのが、この｢黒酢もろみ粉末」です。

安心の原料は黒酢
甕壺で長期熟成をさせた黒酢が原料です。黒酢の醗酵を手助けする酵母が甕の中で生き続け、その後甕の中に沈んで行きます。これが黒酢のもろみです。【酢の母】とも呼ぶべきもろみは、ほんのり酸っぱい味がします。お酢がからだにいいことはわかっていても
実はちょっと苦手…、という方も、この粉末なら大丈夫。

召し上がり方
粉末の色は、きな粉よりやや茶色く、鼻を近づければ酸味があります。
しかし、これをプレーンヨーグルトにきな粉のように混ぜていただくととてもおいしい♪
毎日楽しくいただけるおすすめの味です。ぜひお試しください。

※酸味を生かしたいただき方がおすすめです。
酸味の合わないものと混ぜるのはおすすめしません。
薬ではなく、食品というのが安心です。
栄養が偏りがちだと感じる方、お忙しくてつい食事が不規則になりがちな方。毎日続けられる簡単習慣でいつも生き生きお過ごしください!!!

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2017年を祝う地球人倶楽部のおせち

chikyu-jin — Wed, 07 Dec 2016 03:00:03 +0000

くる年にたくさんの幸と福が降り注ぐよう
海の　山の　畑の恵みに願いをこめて、つくりました。

心踊る、カウントダウンおせち

ＡＬＰＯＮＴＥの特製カウントダウンおせち

大好評のイタリアンおせちを、今年も日本橋浜町のリストランテ「アル・ポンテ」の原シェフに依頼しました。地球人倶楽部特製の食材を厳選し、フランスとイタリアの伝統を加えた、原シェフならではの組み合わせです。新年を祝うカウントダウンから食べてほしいという盛りだくさんの嬉しい内容を大晦日のくつろぎの時間からお楽しみください。毎年「大満足だった」というお声を沢山いただく自慢の品です。

一段重

◆ 豚肉のリエット
◆ 鶏もも肉のジャンボネット　黒トリュフ風味
◆”フランス産”フォアグラのテリーヌ　チキンコンソメゼリー仕立
◆ パプリカのトマト煮　オレガノ風味
◆ 車海老、”愛媛宇和海産”真鯛、帆立貝のエスカベーチェ
◆ タコとセロリのマリネ
◆イタリア産グリーンオリーヴ
◆ カボチャとマスカルポーネチーズのサラダ　オレンジ風味
◆”北海道産”牛ランプのローストビーフ
◆ サルシッチャ（イタリア産生ソーセージ）のスモーク
◆ イタリア風やきとり　　ラディッキョ（イタリア野菜）のマリネ
◆ グラナパダーノチーズと干しイチジク、干しブドウ
◆ ゴルゴンゾーラチーズのパテと干し柿
◆ いろいろな茸のマリネ

二段重

～　一の重　～

◆ アワビと野菜のグリーンソース
◆ 蝦夷鹿肉の赤ワイン煮
◆ ”長崎産”車海老と”北海道産”帆立貝のエスカベーチェ
◆ ”愛媛宇和海産”真鯛と毛蟹のテリーヌ
◆ ”北海道産”牛ランプのローストビーフとラディッキョ（イタリア野菜）のマリネ
◆”フランス・シャラン産”鴨胸肉のスモークとモスタルダ（マスタード風味のマーマレード）
◆鶏もも肉のガランティーヌ　黒トリュフ風味
◆ イタリア風やきとり
◆ イタリアチーズ三種（グラナパダーノ・ゴルゴンゾーラ・タレッジョ）と干しブドウ

～　二の重　～

◆ サルシッチャ（イタリア産生ソーセージ）のスモークとレンズ豆
◆ スミイカの墨煮
◆ パプリカのトマト煮　オレガノ風味
◆ 豚肉のリエット
◆ いろいろな茸のマリネ
◆ ナポリサラダ（イタリア産グリーンオリーヴ・カリフラワー・パプリカ）
◆ カボチャとマスカルポーネチーズのサラダ　オレンジ風味
◆ ”フランス産”フォアグラのテリーヌチキンコンソメゼリー仕立
◆ ”イタリア産”山栗の赤ワイン煮
◆ セミドライトマトのコンフェッタート（シロップ煮）

などなど、他にもたくさんのおせちがございます。
情報誌と合わせて、ご確認ください。
ネットからのご注文もできます。

おせちの予約はこちらから

お待たせしました。人気商品「純胡椒」入荷いたしました

chikyu-jin — Sat, 19 Nov 2016 03:00:10 +0000

大変お待たせいたしました。
人気商品の「純胡椒」が入荷いたしました！！

摘みたての緑の胡椒を『純粋』に楽しむために、収穫したての胡椒を新鮮なうちに房ごと
塩水漬けにした「純胡椒」。生の胡椒の食感をそのままに、フレッシュなはじける風味は、
まさに生胡椒のお漬物！新物が香り豊かに仕上がりました。

そのお味は、まるで漬物のようで、食べ飽きしない、ピリッと辛く日本人の大好きな味
です。

コショウを使う料理すべてが「純胡椒」と合うのはもちろん、こんな使い方も！
お肉、お魚料理から野菜まで胡椒をふだんかけて頂く料理にはどのなものでも合います。
食感を楽しむために粒のまま使用する風味をより楽しめます。辛いものが苦手な方には
少し刻んだり、お肉などの脂を含むものやオイルと合わせて頂くと辛さは和らぎます。

・スモークサーモンに散らして。
・さっと焼いたやお肉やお魚のムニエルに散らして。
・カルパッチョに
・チーズとともに
・ラーメン、うどん、パスタ等麺類のアクセントに。
・ごはんのお供に（これが意外と合う）。
・マッシュポテトなどじゃが芋料理にもびったり！
・お粥のおともやおにぎりの具にも。

サイズは２種類ご用意しております。是非お試しください！！

＞＞純胡椒（生胡椒の塩漬け）

七月三十日は土用の丑。

chikyu-jin — Fri, 15 Jul 2016 03:00:39 +0000

四万十川のうなぎ

■四万十川にこだわった純国産のうなぎ

うなぎの稚魚の漁獲量は減る一方ですが、加地養鰻場では、真冬の12月から3月のはじめにかけて、小さな網で一匹ずつすくいとるという地道な漁法で漁獲した四万十川の稚魚のみを使用。「四万十川の水には、四万十川のシラス」とのこだわりをもち、中国や東南アジアから輸入された稚魚を育てる養鰻業者が多い中、「純国産のうなぎ」にこだわりをもって育てています。

■新鮮なエサでじっくり育てる安心の味わい

養殖池には大量の炭が埋め込まれ、抗生物質を一切使用しないばかりか、新鮮な生のアジやサバも与えることで病気知らず、ストレス知らずの健康なうなぎが育っています。養殖池の消毒にも化学物質を使わず、天日と岩塩を使用。池の排水を流す川にはホタルが飛び交うほどの美しさです。

■天然鰻にもっとも近い食感です

一般に養殖うなぎは、濃厚飼料を与えて、６か月という期間で出荷されるのが通常ですが、加持さんのうなぎは、９か月から１年半という期間をおいて、うなぎの状態をみながらゆっくりと育てています。それゆえ、身はぷりっとした弾力があり、皮はややかため。これが天然ものにもっとも近い仕上がりです。

■仕上げや味付けにもこだわりあり

そうして大切に育てたうなぎは、一尾ずつ頭をつけたままさばき、焼き上げたあと、イオン水(優化水)で蒸し上げ、さらに炭火で焼き上げます。仕上げに炭火を使うことで、香ばしさもまとわせます。
そんな旨いうなぎには、旨いたれ。こだわりの無添加調味料ばかりか、うなぎの骨を焼いて加えただしが味に深みを加えています。

＞＞ご購入はこちらから（長焼き）

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＞＞ご購入はこちらから（肝）

鰻といえば、山椒。山椒独特のあの清涼感のある香りとピリッとした辛みは、鰻の味を引き締めさらにおいしくしてくれる名役者です。この山椒は、最高級の和歌山、岐阜産を中心としたぶどう山椒を干し、種を抜き取って果肉のみを丁寧に挽いたもの。しじみ汁やお味噌汁にもひとつまみ、冷たい煮びたしに、焼き鳥に。食欲がぐっと増すおいしさに一変します。夏には大活躍の薬味です。

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家庭で手軽に絶品の水出しアイスコーヒーが楽しめる

chikyu-jin — Thu, 07 Jul 2016 01:00:22 +0000

2014年にカリフォルニアで誕生した「ブルーアー」はスタイリッシュなデザインが特徴の水出し専用コーヒードリッパー（コールドブリューコーヒードリッパー）のブランド。
コーヒーと水をセットしあとは待つだけなので、寝る前や外出前に作り置きをしておけば、家庭で簡単に専門店で飲むような美味しいコールドブリューコーヒー（水出しアイスコーヒー）が楽しめます。これまでの高額で巨大な業務用スロードリップサーバーに比べコンパクトで使い方と手入れが簡単であること、そして高品質なガラスと食品規格シリコン、ステンレスを使用したスタイリッシュなデザインが話題となり、ARTIS等の有名ロースターやSur la Table等のキッチンストアで続々と販売がスタートしています。
バルブでドリップ速度が調節でき、最短3時間～12時間でまろやかで美味しいスロードリップコーヒーが手軽に作れます。そのまま冷蔵庫で1週間以上保存が可能。（お好みですが、1秒に1滴の速度で約6時間が推奨です。）1回で約4杯分のアイスコーヒーが作れます。（約590ml）

【スロードリップとは？】
挽いたコーヒーを水に浸透させ、1滴1滴ゆっくりと抽出するドリップ式のこと。「京都式」と呼ばれることも。
「スロードリップ」で淹れた本格派の水出しコーヒーは、熱湯でのドリップと全く異なり影院やタンニンの流出が少ないことで酸味や渋み、苦みが抑えられ、まろやかで澄んだ味わいと香り高さが特徴です。
日本の本格派のコーヒーショップでは専用の業務用ドリッパーを使って、昔から行われている作り方です。
コーヒー豆が本来もつナッツやチョコレートのような豊かな風味をじっくりと引き出すスロードリップは近年欧米でも注目されており、同じコーヒー豆を使用してもホットとアイスでは全く異なるアロマが広がると話題です。
ミルクとの相性も抜群。酸化も抑えられているため、ホットドリップとことなりスロードリップで作った水出しコーヒーは冷蔵で3～5日間、美味しく保存することができます。
コーヒー通の中には水出しで作り置きし、都度温めて飲むこだわり派も・・・！

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とってもやわらかで味わい深い！

chikyu-jin — Mon, 30 May 2016 01:00:01 +0000

夏限定のメニューが登場しました！
今週は“ぐるめくにひろ”さんの「無添加スペアリブスモーク」。三枚肉の部分を大胆にブロックにし、自然塩と黒胡椒をまぶしつけて長期間の仕込みをし、肉の味を充分に引き出してから軽くスモークを施します。この煙のかけ加減が絶妙です！！いったん火は通っていますが、もちろん、軽く焼き返し、さらにおいしく召し上がってください。
スモークしてあるとはいえ、ハムのようにしまっているわけではなく、香りほどよく、焼き返したあとの肉の旨みと噛み締めたときにほとばしる肉汁･･･。周りはカリカリ、中のお肉はしっとりと仕上がります。これがキチンとスモークをかけた本物のいいところ。

骨と骨の間で切り分けこんがり温めて召し上がれ。

ほどよく脂が入った地豚の美味しい骨付きバラ肉の骨４本分は、２人でたっぷりと召し上がっていただきたい内容です。しかし、その香ばしさにつられて、気がついたらほとんどひとりじめしてしまった･･･。という遺恨を残す危険をはらんでいることもお忘れなく?!
必ず油をひかないテフロンのフライパンで温めてお召し上がりください。リピート必至のおいしさです！

【簡単おいしい温め方】
まず、骨と骨の間でリブを切り分け、グリルや油をひかないテフロンのフライパンで中火で表面はこんがり、中までほどよく温まるよう焼き付けてください。

＞＞無添加スペアリブスモーク

植物の心を知り尽くした山下さんの作品です

chikyu-jin — Wed, 25 May 2016 02:42:20 +0000

マンゴーといえば、今の時代であってもあこがれの果物。
味わい、価格ともに果物の中で最高級の部類ですね。宮古島や宮崎が産地としては有名ですが、地球人倶楽部の主力生産者は、熊本は天草の山下亀男さん！
さて、復習です。山下さんは、根っからの農家ではなく、実は造園を専門にしていた方です。

大好きだった造園の仕事が年々少なくなるなか、よーし、と思い切って農業に転換したという経歴をもつちょっと変った?方。なので発想もユニークです。植物の気持ちを知り尽くし、どうやったら美しく健康に育つかをとことん追求。除草剤や土壌消毒も一切せず、ひとつひとつのマンゴーの苗を大きな植木鉢のようなポットに入れて、天候や湿度、水分の調整を行いながら、糖度１８度以上としっかりと甘みののったおいしいマンゴーを育てます。
この１回さえなんとかすれば無農薬栽培も夢ではないという、実力の持ち主なのです。地球人倶楽部としても、夢のような香りととろける甘さ、燃える夕日のように赤々と美しいマンゴーを無農薬栽培で仕上げていただく日を心待ちにしています。毎年大好評をいただいています。

今年も、山下さんのアップルマンゴーにご期待ください！まだまだ予断を許さない熊本ではありますが、どうぞたくさんのご注文を御願い申し上げます。

＞＞アップルマンゴー

ぐるめくにひろ「ポトフキット」

chikyu-jin — Wed, 04 Nov 2015 01:17:48 +0000

11月に入り寒くなってきましたね。この季節は鍋やスープが大活躍！！
毎年人気の「ぐるめくにひろ」さんのポトフキットが登場です！！

冷蔵庫をのぞいて野菜を集めたら、あとは、ベーコンを刻んで腸詰めをお鍋にいれて、コトコトやさしく煮込むだけ。野菜の旨みがたっぷりとにじみ出て、ベーコンや腸詰のだしをしっかりと吸い込みます。ポトフに入れる野菜には、なんの決まりもないので、固いものから順番に、大きく切ってぼんぼんお鍋に入れるだけ。栄養も満点。まさに「洋風おでん」といったところです！

特製スープ付の「かんたんキット」もおすすめ！！あと1品！！に困ったときにも大活躍です。

是非お試しください！！

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